Kinoa Salatası

Meksika Fasulyeli Kinoa Salatası (8 kişilik)
Malzemeler:
– 1 su bardağı kinoa
– 1 su bardağı haşlanmış veya konserve meksika fasulyesi
– 4 adet közlenmiş kırmızı biber
– 3 yemek kaşığı acı biber(jalapeno) turşusu
– ½ demet semizotu veya 1 demet tere
– ¼ demet roka
– ¼ demet maydanoz
– ½ orta boy kırmızı soğan
– 2 yemek kaşığı sirke
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı karabiber
Sos için:
– ½ çay bardağı zeytinyağı
– 1 tam limon suyu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı:
– 1 su bardağı kinoayı soğuk su ile yıkadıktan sonra, 2 bardak kaynamış suya ilave edip 15 dakika boyunca kaynatıp ardından 20 dakika dinlenmeye bırakın, ara sıra karıştırarak yapışmasını engelleyebilirsiniz.
– 1 bardak Meksika fasulyesini bir kaba aktarıp 2 yemek kaşığı sirke ve 1 çay kaşığı tuz ve karabiber ile karıştırın.
– Yeşillikleri iyice yıkadıktan sonra çok küçük olmayacak parçalar halinde kesin.
– Kuru soğanı küp küp kesin.
– Acı biber turşularını ince ince kıyın.
– Sos malzemelerini ayrı bir bardakta iyice karıştırın.
– Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırdıktan sonra üzerine sosunu döküp servise hazırlayabilirsiniz.